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【多选题】
苏菜的特点有( )。
A.
用料广泛，以江河湖海水鲜为主
B.
刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐
C.
追求本味，清鲜平和，适应性强
D.
菜品风格雅丽，形质均美
题目标签：苏菜
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】下列关于苏菜的描述正确的是( )
A.
淮扬菜口味甜咸适中，咸中微甜的风味。
B.
苏锡菜 注 苏锡菜 重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格。
C.
徐海菜 肉食徐海菜五畜俱用，水产以海味为主，色调浓厚，口味偏咸，习尚五辛。
D.
金陵菜 以水金陵菜产为主，注重鲜活，口味平和，鲜香酥嫩，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
【多选题】下列菜系特点属于苏菜的是( )
A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
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【多选题】下列关于苏菜的描述正确的是( )
A.
淮扬菜口味甜咸适中，咸中微甜的风味。
B.
苏锡菜 注 苏锡菜 重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格。
C.
徐海菜 肉食徐海菜五畜俱用，水产以海味为主，色调浓厚，口味偏咸，习尚五辛。
D.
金陵菜 以水金陵菜产为主，注重鲜活，口味平和，鲜香酥嫩，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
【单选题】苏菜中以( )为代表。
A.
江宁菜
B.
淮扬菜
C.
苏锡菜
D.
南京菜
【多选题】下列菜肴中是属于苏菜的有( )
A.
清炖狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
叫花鸡
D.
霸王别姬
E.
水晶肴肉
【判断题】江苏菜的代表菜有叫化鸡。
A.
正确
B.
错误
【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】八大菜系有川、鲁、湘、闽、浙、徽、粤、苏菜。
A.
正确
B.
错误
【多选题】下列哪些属于苏菜的代表作?
A.
清炖狮子头
B.
松鼠鳜鱼
C.
水晶肴蹄
D.
怪味鸡块
【单选题】下列哪个是苏菜的代表地区
A.
苏州
B.
宿迁
C.
南京
D.
盐城
【单选题】四大菜系中的江苏菜最具代表的特点是
A.
擅长调味
B.
食材丰富
C.
刀工精湛
D.
讲究火候
【单选题】江苏菜的代表菜有( )。
A.
软兜长鱼
B.
叫化鸡
C.
龙开虾
D.
酸菜鱼
【多选题】下列菜系特点属于苏菜的是( )
A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
【单选题】苏菜的代表菜肴是（）。
A.
糖醋桂鱼
B.
葱烧海参
C.
宫宝鸡丁
D.
脆皮乳猪
【单选题】我国八大菜系有粤、闽、皖、鲁、川、湘、苏菜和什么
A.
台
B.
浙
C.
豫
D.
赣
【单选题】苏菜以( )为代表
A.
淮扬菜
B.
江宁菜
C.
苏州菜
D.
无锡菜
【多选题】属于苏菜汤是
A.
西湖莼菜汤
B.
茉莉竹荪汤
C.
奶汤鱼肚
D.
奶汤蒲菜
【单选题】下列不属于苏菜的是 ( )
A.
叫花鸡
B.
虾仁锅巴
C.
炸蛎黄
D.
三套鸭
【单选题】苏菜是指哪一带的菜
A.
苏州、南京
B.
苏州、镇江
C.
苏州、徐州
D.
苏州、无锡
【单选题】(单选题)下列属于苏菜代表菜的是( )。
A.
油爆双脆
B.
松鼠鱖鱼
C.
太爷鸡
D.
麻婆豆腐