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【简答题】
去除水份时固体收缩最严重的影响是（），因而降低了干燥速率。
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题目标签：
除水份
固体收缩
干燥速率
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】干燥速率
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【简答题】[名词解释] 干燥速率
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【判断题】当合金从t液冷却到t固所产生的体收缩称为凝固体收缩，其收缩只与状态改变有关。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】何谓干燥速率？受哪些因素的影响？
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【简答题】影响干燥速率的因素.
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【简答题】干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。
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【简答题】影响干燥速率的食品性质有哪些？
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【多选题】干燥速率受( )因素的影响
A.
物料的的含水量
B.
干燥介质的流速
C.
干燥介质的温度和湿度
D.
物料的性质
E.
物料的形状
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【判断题】要测定恩氏粘度的试样，必须预先脱除水份和杂质，并不允许有气泡。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干燥速率主要取决于表面汽化速率的阶段是
A.
恒速阶段
B.
降速阶段
C.
减速阶段
D.
加速阶段
E.
高速阶段
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