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【单选题】
丹麦葡萄干卷所加入的干果馅料,要小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至
70℃以下后,加入()。
A.
水
B.
牛奶
C.
打发蛋白
D.
鸡蛋
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题目标签:
温度下降
葡萄干
干果
相关题库:
中级西式面点师选拔考试题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】干果:核桃
A.
水果:板栗
B.
哺乳动物:蝙蝠
C.
鱼:鲸鱼
D.
苹果:水果
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【单选题】由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()
A.
粉膏面膜
B.
脂蜜面膜
C.
硬膜
D.
果蔬面膜
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【单选题】世界干果产量居首位的树种是()。
A.
核桃
B.
榛子
C.
扁桃
D.
阿月浑子
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【单选题】干果仁属于以下哪个类别?()
A.
湿垃圾
B.
可回收垃圾
C.
有害垃圾
D.
干垃圾
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【判断题】世界“四大干果”是指核桃、榛子、扁桃、腰果。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中间再热机组在滑参数减负荷停机过程中,再热蒸汽温度下降有()现象。
A.
超前;
B.
滞后;
C.
相同;
D.
先超后滞。
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【单选题】实际气体CO 2 经节流膨胀后,温度下降,则( )。
A.
Δ S (体) > 0,Δ S (环) < 0
B.
Δ S (体) < 0,Δ S (环)> 0
C.
Δ S (体) < 0,Δ S (环)=0
D.
Δ S (体) > 0,Δ S (环) = 0
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【单选题】类似种子的干果的农作物是()。
A.
豆类和棉花
B.
小麦和玉米
C.
胡麻和油菜
D.
马铃薯和甘薯
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【判断题】68、纯净的水当温度下降到2℃时,开始凝结成冰。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子,应该()。
A.
缩短加热时间
B.
高温加热
C.
延长加热时间
D.
低火加热
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