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【判断题】

明胶是多糖类增稠剂的一种。

A.
正确
B.
错误
题目标签：增稠剂明胶多糖类
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】下列关于以明胶与阿拉伯胶为囊材，采用复凝聚法制备微囊，的叙述中，正确的是（）
A.
囊材浓度各以2.5%～5%为宜
B.
成囊时pH应调至4.0～4.5
C.
成囊时温度应为50～55℃
D.
甲醛固化时温度在10℃以下
E.
甲醛固化时pH应调至8～9
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【单选题】肉桂香气浓烈,味甜、辣,含(),主要有效成分为桂皮醛,其他尚含有多糖类、多酚类、香豆素等化学成分。
A.
有机酸
B.
姜辣素
C.
芳香胺
D.
挥发油
E.
油酸
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【简答题】含有多糖类免疫调节活性成分的是
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【单选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材以复凝聚法制备微囊时，明胶与阿拉伯胶液混合后pH值应调到
A.
4～4.5
B.
5～5.5
C.
6～6.5
D.
7～7.5
E.
8～9
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【单选题】下列哪一个不是天然多糖类亲水性高分子（）
A.
纤维素
B.
海藻酸
C.
聚赖氨酸
D.
壳聚糖
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【简答题】溶胶的光学性质—丁达尔效应是由于溶胶中的分散质粒子对 的结果;电泳和电渗证明胶粒具有 性质。
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【多选题】多糖类药物的主要生理功能主要有（ ）。
A.
调节免疫功能和抗感染、抗肿瘤、抗衰老；
B.
抗凝血
C.
促进细胞 DNA 、蛋白质的合成；
D.
解热镇痛
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【简答题】[比较题] (1).凡士林（） (2).甘油明胶（）(3).可可豆脂（）(4).聚乙二醇类（）
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【判断题】淀粉是食用多糖类的主要成分。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列添加剂中属于增稠剂的有（）
A.
皮冻
B.
琼脂
C.
碳酸钠
D.
果胶
E.
明矾
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