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【判断题】
文火又称小火。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
文火
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肉制品工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】盐炙车前子时，拌入盐水润透后，置锅内，文火炒至有爆裂声，透出香气，取出，放凉。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】不宜文火久煎的药物是
A.
乌头
B.
藿香
C.
附子
D.
人参
E.
龟板
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【判断题】炒白果仁用文火炒至深黄色为度()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒炭时，质坚的药宜用中火，质疏松的宜用文火
A.
正确
B.
错误
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【单选题】文火又称慢火，温度较低，水分蒸发（）
A.
较快
B.
很快
C.
停止
D.
缓慢
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【判断题】文火又称小火。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )杜仲盐炙时先拌盐水,闷润至盐水被吸尽后用文火炒干。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炙甘草是用蜜烘制的甘草，是将蜂蜜置锅中炼成中蜜，改用文火加生甘草片拌炒均匀，3～5 min出锅，置烤房或烘箱60℃烘至不粘手时取出，放凉即可。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】A．驱杀绦虫研粉60～120g，冷开水调服，后加服槟榔协同疗效B．驱杀绦虫，宜研末，用温开水送服C．空腹服用，炒香嚼服，小儿每岁每日1～1．5粒，一日总量不超过20粒D．驱杀姜片虫，宜文火久煎E．治疗疥癣，宜研末，用醋或蜂蜜涂患处 使君子的用法是
A.
A．
B.
B．
C.
C．
D.
D．
E.
E．
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【单选题】先将适量盐水与药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉的为（）
A.
车前子
B.
杜仲
C.
二者均是
D.
二者均非
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