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【判断题】
广式月饼按生产工艺属于浆皮月饼。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
广式月饼
浆皮
生产工艺
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】浆皮面主坯的软硬度由( )来调节。
A.
水
B.
枧水
C.
油
D.
糖浆
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【多选题】、拜耳法生产氧化铝的生产工艺包括（ ）
A.
溶出
B.
分解
C.
煅烧
D.
电解
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【多选题】丙烯的生产工艺有（ ）。
A.
溶液法
B.
气相法
C.
淤浆法
D.
本体法
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【简答题】化工设备的设计,在满足生产工艺过程要求的前提下,须做到( )与( )的统一。
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【判断题】广式月饼采用叠的调面手法.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】( )是直接影响设备质量的关键工作，设备能否满足生产工艺要求、配套投产等均与此有关。
A.
设备的安装
B.
设备的生产过程
C.
设备的购置
D.
设备的质量控制
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【判断题】浆皮类面团可分为砂糖浆面团和麦芽糖面团两种()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[名词解释] 轧制生产工艺
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【简答题】生产工艺准备工作的内容有哪些？
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【判断题】处理大块浆皮时，先打点柱，然后小面积找掉。
A.
正确
B.
错误
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