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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】原油乳状液的主要理化性质有
A.
粘度、分散度、温度、电学性质
B.
粘度、分散度、密度、电学性质和稳定性
C.
粘度、界面张力、温度、油水包容状态
D.
界面能、表面活性、密度、稳定性
相关题目：
【判断题】稀奶油是水包油 W/O 的乳状液。
A.
正确
B.
错误
【单选题】用亲油型乳化剂制备乳状液，得到的乳状液为（ ）
A.
水/油型
B.
油/水型
C.
混合型
【单选题】下列属于水包油型乳膏剂常用的乳化剂的是（ ）。
A.
钙皂
B.
钠皂
C.
单酰甘油
D.
羊毛脂
E.
脂肪醇
【单选题】下面属于水包油型乳状液（O/W型）基本性质之一的是：（ ）。
A.
易于分散在油中
B.
有导电性
C.
无导电性
D.
有旋光性
【单选题】下列关于乳状液描述不确切的是（）。
A.
乳状液是液-液的粗分散体系
B.
乳状液分为W/O和O/W两大类型
C.
乳化剂使乳状液能稳定存在
D.
乳化剂都是表面活性剂
【单选题】容易产生水包油型乳状液的原因是（）。
A.
油多水少
B.
水多油少
C.
油水一样多
D.
油水量不确定
【单选题】常见的乳状液的类型包括水包油型和()型。
A.
阴离子型
B.
两性型
C.
油包水型
D.
哑铃型
【单选题】原油乳状液的主要理化性质有
A.
粘度、分散度、温度、电学性质
B.
粘度、分散度、密度、电学性质和稳定性
C.
粘度、界面张力、温度、油水包容状态
D.
界面能、表面活性、密度、稳定性
【判断题】食品加工中常用的是水包油型乳化剂。
A.
正确
B.
错误
【判断题】乳状液必须有乳化剂存在才能稳定。
A.
正确
B.
错误
【判断题】水包油型乳剂外观多呈乳白色。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】乳状液一般分为2类，即（）。
A.
油包水型和水包油型
B.
离子型和非离子型
C.
阳离子型和阴离子型
D.
亲水型和亲油型
【判断题】硬脂酸镁是水包油型乳化剂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】属于水包油型固体微粒乳化剂的是()
A.
氢氧化钠
B.
氢氧化铝
C.
氢氧化锌
D.
硬脂酸镁
【判断题】水包油型乳化剂的HLB值一般在8～18之间。
A.
正确
B.
错误