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【简答题】
米饭太硬（打一字）（）
题目标签：
米饭
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】在以下选项中，所得米饭的黏性较大的是（）
A.
籼米
B.
粳米
C.
籼糯米
D.
粳糯米
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【单选题】下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）
A.
铁扒菜肴
B.
炸制菜肴
C.
烤制菜肴
D.
烩制菜肴
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【判断题】维吾尔族主食是高粱、小米和玉米，间有小麦面食与米饭。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】（）与大米掺合做二米饭，二米粥。
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【单选题】更适合制作米饭和粥的食材是（）
A.
籼米
B.
粳米
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【单选题】造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。
A.
淀粉发生了糊化
B.
淀粉发生了老化
C.
淀粉发生了氧化
D.
淀粉发生了焦化
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【单选题】大米饭的GI值为83.0，它属于？
A.
高血糖生成指数食物
B.
中血糖生成指数食物
C.
低血糖生成指数食物
D.
-
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【简答题】盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（） A 。
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【简答题】米饭如何保鲜防馊？
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【简答题】易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。（ ）
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