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【单选题】
炒菜的油锅起火了，应立即（）。
A.
用水浇
B.
开排气扇
C.
盖上锅盖
题目标签：
油锅
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。
A.
抹布
B.
毛巾
C.
灭火毯
D.
工作服
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【判断题】丝瓜鲫鱼汤 鲫鱼 1条,丝瓜250g。丝瓜去皮切段备用,鲫鱼宰杀洗净入油锅两面煎,去剩油,加盐和适量水,小火炖至汤成奶白色,入丝瓜段,煮至丝瓜熟即可佐餐食用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】电气化餐车电炸锅内油面高于()油锅深度,最高油面高度不超过油位警告标志,
A.
1/3
B.
1/2
C.
1/4
D.
1/5
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【单选题】采用热装法安装滚动轴承时，首先将轴承放在油锅里煮.轴承约煮（）。
A.
2min
B.
3~5min
C.
5~10min
D.
15min
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【简答题】使用电炸锅内油面高于（ ）油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志。
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【单选题】炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
A.
小油量
B.
热油量
C.
多油量
D.
温油中
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【单选题】油锅着火时，正确的灭火方法是( )
A.
赶快去端油锅。
B.
用锅盖盖灭。
C.
用水浇 。
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【简答题】油锅起火时，应该 ____;或者 ____。
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【简答题】不用的东西不要扔，裹上鸡蛋液，沾上面包糠，下油锅炸至金黄，______。
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