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【单选题】
()是指以畜禽肉为主要原料,经腌制(或未经腌制),切碎成丁或绞碎成颗粒,或斩拌乳化成肉糜,再混合添加各种调味料、香辛料、添加剂,充填入天然肠衣或人造肠衣中,经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却、干燥或发酵等工序制成的肉制品
A.
熏烤肉制品
B.
干肉类制品
C.
肠类制品
D.
酱卤制品
E.
腌腊肉制品
题目标签:
畜禽肉
再混合
添加剂
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】添加剂
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【简答题】酸液添加剂有哪些?各有什么作用?
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【单选题】畜禽肉中的铁是属于
A.
血红素铁
B.
非血红素铁
C.
贮藏铁
D.
功能铁
E.
游离铁
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【简答题】食品添加剂
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【单选题】Many Americans harbor a grossly distorted and exaggerated view of most of the risks surrounding food.Fergus Clydesdale, head of the department of food science and nutrition at the University of Massac...
A.
They overlook the risks of the food they eat.
B.
They overestimate the hazards of their food.
C.
They are overoptimistic about the safety of their food.
D.
They overstate the government's interference with the food industry.
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【判断题】目前我国使用干湿法复合工艺生产婴幼儿乳粉的企业最多。所谓的干湿复合工艺,就是先采用湿法工艺,将大部分营养素在新鲜牛奶中混合,然后干燥喷雾成基粉,再通过干法工艺,将热敏性的营养素与基粉再混合。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】食品添加剂都是有益的
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于食品添加剂的是()。
A.
防腐剂
B.
酸味剂
C.
漂白剂
D.
凝固剂
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【单选题】下列添加剂中,属于防腐剂的是()。
A.
苹果酸
B.
山梨酸
C.
酒石酸
D.
柠檬酸
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【多选题】下列添加剂中属于增稠剂的有()
A.
皮冻
B.
琼脂
C.
碳酸钠
D.
果胶
E.
明矾
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