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【简答题】

简述糯米、籼米和粳米的加工适性？

题目标签：籼米糯米粳米
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相关题库：食品原料学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】配粳米、甘草的是（）
A.
橘皮竹茹汤
B.
麦门冬汤
C.
贝母瓜蒌散
D.
养阴清肺汤
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【单选题】糯米找那个的淀粉几乎是（）
A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
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【判断题】常用的大米有糯米、粳米、籼米。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】Jiaxing rice dumplings are a traditional food ________glutinous rice(糯米).
A.
make of
B.
made of
C.
is made of
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【判断题】粳米煮 时黏性大于籼米。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糯米较难消化的原因是其含较多的
A.
直链淀粉
B.
支链淀粉
C.
果糖
D.
葡萄糖
E.
淀粉
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【单选题】米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.
豆粉
B.
小米粉
C.
糯米粉
D.
玉米粉
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【简答题】糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
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【单选题】年糕：糯米（ ）。
A.
饺子：猪肉
B.
汽车：钢铁
C.
豆腐：黄豆
D.
沙漠：沙子
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【判断题】饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
A.
正确
B.
错误
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