小麦属于禾本科小麦属,根据染色体数目、染色体组的异同,形态学特征、遗传学鉴定,将小麦属划分为 个系 22 个种。常见的普通小麦属于 系;杜兰小麦 是制作 意大利面 的专用小麦品种,又称硬粒小麦,将一种野生小麦凑巧和一种野生山羊草配种,长出杜兰小麦,该类小麦属于 系。