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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】高温车间是指（）
A.
夏季车间内气温超过30℃
B.
夏季车间内气温超过35℃
C.
车间内气温比室外夏季设计通风计算温度高2℃及以上
D.
车间内热源散热量每小时每坪大于50kcal
E.
未明确规定
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【单选题】车间所有环保物料应贴（）
A.
ROHS标
B.
M标
C.
QC标
【判断题】实训室内严禁吸烟、饮食,或把食具带进实训室。
A.
正确
B.
错误
【多选题】车间内应区分( )、( )和( )
A.
清洁作业区
B.
准清洁作业
C.
一般作业区
【多选题】我车间危险有害因素有：（ ）
A.
氯氢
B.
氢气
C.
烧碱
D.
盐酸
E.
硫酸
F.
氯化氢
【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
【单选题】烟花爆竹零售单位的烟花爆竹（）严禁吸烟、用火。
A.
储存场所场20m内
B.
储存场所场50m内
C.
储存场所场100m内
D.
储存场所场500m内
【多选题】车间配送的特征有（）。
A.
准时性和准量性
B.
服务性和通畅性
C.
保证质量
D.
快速反应性
【单选题】车间温度要求（）
A.
23±4℃
B.
23±3℃
C.
24±3℃
D.
24±4℃
【单选题】高温车间是指（）
A.
夏季车间内气温超过30℃
B.
夏季车间内气温超过35℃
C.
车间内气温比室外夏季设计通风计算温度高2℃及以上
D.
车间内热源散热量每小时每坪大于50kcal
E.
未明确规定
【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（ ）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
【判断题】面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
A.
正确
B.
错误
【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚