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【单选题】

我国小麦粉行业标准按小麦粉湿面筋含量和筋力强弱将小麦粉分为几类：（）

A.
2个
B.
3个
C.
4个
D.
5个
题目标签：麦粉行业标准小麦粉
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】以小麦粉为例，在生产环节抽样时，应如何抽样？
A.
在企业的成品库房，从样品堆的不同部位抽取相应数量的样品
B.
在企业的成品库房，从样品堆的相同部位抽取相应数量的样品
C.
在企业的半成品库房，从样品堆的不同部位抽取相应数量的样品
D.
在企业的半成品库房，从样品堆的相同部位抽取相应数量的样品
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【填空题】小麦粉中常使用的添加剂是（）、（）、羧甲基纤维素、（）、VC、碱水、食盐。
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【单选题】行业标准是对( )的补充。
A.
企业标准
B.
国家标准
C.
地方标准
D.
国际标准
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【单选题】约 6000 多年前,()人将小麦粉加水和马铃薯、盐制成类似()的食品。
A.
古埃及 面包
B.
古埃及 饼干
C.
古希腊 面包
D.
古希腊 饼干
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【判断题】我国南方居民多以大米为主食,北方以小麦粉为主。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列标准代号中，（）为推荐性行业标准的代号。
A.
SJFF
B.
Q/T11
C.
GB/T
D.
DB11/T
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【单选题】中国民航行业标准甚高频技术规范中规定民航甚高频设备音频响应相对于1kHz，300Hz—3400Hz，变化应（）
A.
小于3dB
B.
小于6dB
C.
大于30dB
D.
小于10dB
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【简答题】[名词解释] 馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）
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【单选题】小麦粉中哪种脂肪成分含量较高。( )
A.
软脂酸
B.
亚麻酸
C.
亚油酸
D.
油酸
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【单选题】小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.
氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.
乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.
柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.
磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
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