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【填空题】
肉的嫩度受多种因素影响,如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度(),肉熟化后嫩度()。
题目标签:
等电点
影响
肌肉蛋白
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食品原料学题库
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】影响夜间检修安全的坑、井、洼、沟、陡坡等均应设()。
A.
警告信号灯
B.
填平
C.
盖板
D.
围栏
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【简答题】谷氨酸 的等电点是3.22,其分别在pH为2、7时的存在形式是( )。A. B. C. D.
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【单选题】下列影响组分容量因子的主要因素()。
A.
固定液性质
B.
载气种类
C.
柱长
D.
柱的直径
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【单选题】某蛋白质的等电点为6.0,在下列哪种pH缓冲液中可泳向正极
A.
pH 4.3
B.
pH 5.0
C.
pH 5.5
D.
pH 6.0
E.
pH 7.4
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【判断题】革兰阳性细菌的等电点为pH4~5。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述等电点沉析原理和特点
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【单选题】向1mol/L处于等电点的甘氨酸加入0.5mol HCl,此时溶液的pH是多少。已知甘氨酸COOH解离常数为pKa1=2.34,甘氨酸NH2解离常数为9.60
A.
2.73
B.
2.04
C.
2.34
D.
2.64
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【判断题】中性氨基酸的等电点 PI=7 ()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】正常机体蛋白质需要量为()。|每天机体合成的蛋白质中有肌肉蛋白()。|每天机体合成的蛋白质中有血浆蛋白()。A. 10~11kgB. 1.2~1.5g/(kg.d)C. 2.0~2.5g/(kg.d)D. 20gE. 50g
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【多选题】电晕对系统的影响有()。
A.
损耗电功率
B.
改变线路参数
C.
对通讯有相当大的影响
D.
没有影响
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