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【多选题】
湘菜技法多样,尤重煨,讲究小火慢煨,原汁原味,调味上分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨,下述为湘菜煨 菜中的佼佼者的是()。
A.
组庵鱼翅(
B.
)洞庭金龟(
C.
)东安子鸡(
D.
)发丝牛百叶(
E.
)酸辣狗肉
题目标签:
清汤
原汁原味
佼佼者
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
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【单选题】原汁原味,喜用红烩的是()
A.
法式菜
B.
美式菜
C.
英式菜
D.
意大利菜
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【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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【多选题】苏轼在赋的创作上也是宋代的佼佼者,他的()都是流传千古的代表作()。
A.
《赤壁赋》
B.
《黔鼠赋》
C.
《上林赋》
D.
《飓风赋》
E.
《大人赋》
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【单选题】硅橡胶,在众多的特种合成橡胶中,硅橡胶是其中的佼佼者,它是无味无毒的橡胶。
A.
对
B.
错
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【单选题】()十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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【单选题】一般()的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
A.
煎制
B.
温煮
C.
烩制
D.
铁扒
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【多选题】苏轼在赋的创作上也是宋代的佼佼者,他的()等都是流传千古的代表作
A.
《赤壁赋》
B.
《黠鼠赋》
C.
《上林赋》
D.
《飓风赋》
E.
《大人赋》
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【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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