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【单选题】
( )和4-甲基愈创木酚是烟熏风味的最主要来源。
A.
愈创木酚
B.
苯酚
C.
有机酸
D.
醇类
题目标签：
熏风
愈创木酚
甲基愈创木酚
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】烟熏食品中的烟熏风味主要来自于熏烟成分中的 。
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【多选题】烟熏成分中，（ ）是与烟熏风味最相关的两类化合物。 。
A.
酚类物质
B.
醇类
C.
羰基化合物
D.
烃类
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【判断题】熏烟中的愈创木酚和4-甲基愈创木酚是最重要的风味物质。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“独立无枝挺碧空， 一头凤尾啸熏风”是指下列哪一种棕榈科植物？
A.
散尾葵
B.
椰子
C.
鱼尾葵
D.
霸王棕
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【判断题】熏烟里的羰基化合物有典型的烟熏风味,起很好的呈色、呈味作用。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】“太平处处熏风好，不独宫中爱日长。”描写的是什么季节？
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【判断题】烟熏成分中，酚类和烃类是与烟熏风味最相关的两类化合物。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）又名《熏风曲》或《虞舜熏风曲》，它是民间器乐曲牌《老六板》的放慢加花。
A.
《娱乐升平》
B.
《慢三六》
C.
《中花六板》
D.
《慢六板》
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【单选题】烟熏风味主要来自下列熏烟成分中的( )物质。
A.
醛
B.
醇
C.
酚
D.
酸
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【判断题】愈创木酚和4-甲基愈创木酚是烟熏风味的最主要来源。
A.
正确
B.
错误
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