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【单选题】

亚硝酸盐作为食品添加剂，具有()的作用。

A.
增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B.
方便食品加工、增加食物营养度
C.
使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
D.
方便食品加工、使食物颜色漂亮
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题目标签：硝酸盐亚硝酸食品添加
相关题库：食品安全学题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】硝化细菌也称为亚硝酸盐氧化细菌,可将亚硝酸盐氧化为硝酸盐,这个过程称为硝化作用,也称为亚硝酸氧化作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】某化合物(a)分子式为C5H11O2N，具有旋光性，用氢氧化钠处理生成（b）和（c），（b）也有旋光性，（b）既溶于酸也溶于碱，并与亚硝酸反应放出氮气，（c）无旋光性，但能发生碘仿反应，那么：（a）可能的构造式为
A.
B.
C.
D.
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【单选题】某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A.
氮肥
B.
钾肥
C.
肥
D.
钼肥
E.
有机肥
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【单选题】食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。
A.
发霉的米饭
B.
腌制食品
C.
烟熏和烘烤食品
D.
炸糊了的薯条
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【单选题】亚硝酸盐中毒的解救剂是( )。
A.
亚甲蓝
B.
硫代硫酸钠
C.
青霉胺
D.
乙酰胺
E.
阿托品
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【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。
A.
紫红色的偶氮染料
B.
红色配合物
C.
浅红色盐类
D.
兰红色溶液
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【单选题】亚硝酸质量分数测定，两次平行测定结果的绝对差值不大于（）
A.
0.2%
B.
0.1%
C.
0.01%
D.
0.15%
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【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。
A.
中和反应
B.
（配位反应）络合反应
C.
氧化还原反应
D.
重氮化反应
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【单选题】Food and Health The food we eat seems to have profound effects on our health. Although science has made enormous steps in making food more fit to eat, it has at the same time, made many foods unfit to...
A.
Right
B.
Wrong
C.
Not mentioned
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【单选题】牛亚硝酸盐中毒后可肌注（）有效。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
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