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【多选题】
巴伐利亚奶油冻是一种含有很多乳脂和蛋白的混合物,它的基本配料是牛奶蛋糊,并加入大量的搅打起泡的()。
A.
蛋黄
B.
奶油
C.
鱼胶
D.
蛋白
E.
果蓉
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题目标签:
混合物
亚奶
搅打
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
A.
搅拌
B.
起泡
C.
打发
D.
熟化
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【单选题】巴伐利亚奶油冻是⼀款( )经典的甜品,据传是由⼤师⻢⼒安东尼●卡雷姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意⼤利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
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【单选题】属于混合物的是
A.
蒸馏水
B.
液氧
C.
水银
D.
天然气
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【单选题】下列混合物的分离方法不可行的是 ( )。
A.
互溶的液态混合物可用分液方法分离
B.
互不相溶的液态混合物可用分液方法分离
C.
沸点不同的液态混合物可用蒸馏方法分离
D.
可溶于水的固体与难溶于水的固体形成的混合物可用溶解、过滤、蒸发的方法分离
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【单选题】对混合物所要求的吸收剂应具有()。
A.
蒸汽压低
B.
良好的选择性
C.
腐蚀性小
D.
化学稳定性高
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【判断题】油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有粘毡性,能在搅打中充入大量空气,产生气泡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】7. 混酸是( )的混合物。
A.
硝酸、硫酸
B.
硝酸、醋酸
C.
醋酸、硫酸
D.
硫酸、磷酸
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【单选题】巴伐利亚奶油冻是一款()经典的甜品,据传是由大师安东尼•卡宙姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意大利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
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【单选题】戚风蛋糕制作时,需将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中,搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有()
A.
砂糖
B.
塔塔粉
C.
油脂
D.
糖粉
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【多选题】液体混合物其中细分:()。
A.
浊液
B.
溶液
C.
胶体
D.
液体
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