下载APP

【判断题】

超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。

A.

正确

B.

错误

题目标签：超高温灭菌温奶

举报

如何制作自己的在线小题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【简答题】采用辐射灭菌、加热灭菌、静电除菌和（）

查看完整题目与答案

【单选题】发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃。

A.

39-41

B.

39-42

C.

39-43

D.

39-44

查看完整题目与答案

【判断题】超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135-150，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【判断题】所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8℃，保持2秒钟。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【简答题】超高温度梯度定向凝固

查看完整题目与答案

【单选题】奶经过超高温巴氏消毒的目的是( )

A.

杀灭所有微生物

B.

杀灭乳酸菌

C.

杀灭致病菌

D.

除去杂质

E.

增强奶的香味

查看完整题目与答案

【单选题】477灭菌包重量要求：器械包重量要求为

A.

低于3公斤

B.

低于5公斤

C.

低于6公斤

D.

低于7公斤

查看完整题目与答案

【多选题】超高温系统流量波动大的原因是（）。

A.

蘑菇阀断裂或磨损

B.

脱气罐低液位抽空

C.

背压阀杆卡住

D.

更换均质头与均质环

查看完整题目与答案

【多选题】低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( )

A.

低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式

B.

低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

C.

低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天

D.

常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月

查看完整题目与答案

【单选题】耐热培养基灭菌的最佳方法是（）

A.

高压蒸汽灭菌法

B.

滤过除菌法

C.

间歇蒸汽灭菌法

D.

煮沸法

查看完整题目与答案