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【多选题】

油脂氧化过程中氢过氧化物形成的途径主要有

A.
酸败
B.
光氧化
C.
酶促氧化
D.
自动氧化
E.
水解
题目标签：氧化过程氢过氧化物过氧化物
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相关题库：食品化学与分析
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】丙酮酸脱氢酶复合体为直径约30纳米的多角形,含有3种酶和5种辅酶。在糖的有氧氧化过程中,丙酮酸经丙酮酸脱氢酶复合体催化后的产物不包括:
A.
乙酰辅酶A
B.
FADH 2
C.
NADH+H +
D.
CO 2
E.
丙酮
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【单选题】脂酰辅酶A的β-氧化过程顺序是（）
A.
脱氢，加水，再脱氢，加水
B.
脱氢，脱水，再脱氢，硫解
C.
脱氢，加水，再脱氢，硫解
D.
水合，脱氢，再加水，硫解
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【多选题】参与脂肪酸B氧化过程的维生素有
A.
维生素B1
B.
维生素B2
C.
维生素PP
D.
生物素
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【单选题】脂肪酸氧化过程中不需要的化合物是
A.
肉碱
B.
FAD
C.
NAD+
D.
NADP+
E.
CoASH
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【单选题】一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化过程可生成（ ）乙酰CoA
A.
1摩尔
B.
3摩尔
C.
4摩尔
D.
2摩尔
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【单选题】有机过氧化物应（）。
A.
舱内积载
B.
舱面积载
C.
舱内积载或舱面积载均可
D.
视具体货物而定
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【单选题】烤瓷合金在预氧化过程中形成一层氧化膜，该氧化膜与瓷产生的结合力为
A.
化学结合力
B.
机械结合力
C.
范德华力
D.
残余应力
E.
压缩结合力
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【判断题】等离子弧切割氧化过程极快，又无碳化现象，故对被切割材料的化学成分及力学性能影响不大。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在氧化过程中不产生余氯的氧化剂是（）。
A.
液氯
B.
二氧化氯
C.
漂白粉
D.
臭氧
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【单选题】生物氧化过程中，最终电子受体为氧气的是
A.
有氧呼吸
B.
无氧呼吸
C.
发酵
D.
光合磷酸化
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