下载APP
【单选题】
脆皮糊有______和发粉脆糊两种。
A.
蛋泡糊
B.
全蛋糊
C.
蜂巢糊
D.
酵粉脆糊
题目标签：
脆皮
脆糊
发粉
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
A.
面粉
B.
生粉
C.
清水
D.
以上均是
查看完整题目与答案
【判断题】发粉糊的用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克）为例，面粉100克，水100克，发酵粉2克。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】脆皮全鸡需要裹粉几次（）
A.
1次
B.
2次
C.
3次
查看完整题目与答案
【简答题】制作脆皮糊的原料有（ ）
查看完整题目与答案
【单选题】脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
A.
可塑性
B.
弹性
C.
韧性
D.
硬性
查看完整题目与答案
【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
查看完整题目与答案
【单选题】蛋糕所用的发粉应为()
A.
. 快性发粉
B.
. 次快性淀粉
C.
. 双重反应发粉
D.
. 慢性发粉
查看完整题目与答案
【单选题】发粉糊适用于制作（）
A.
脆皮鱼条
B.
焦熘肉片
C.
炸鱼排
D.
拔丝苹果
查看完整题目与答案
【单选题】发粉应贮放于（）的地方
A.
阴凉干燥
B.
阴凉潮溼
C.
高温多溼
D.
低温潮溼
查看完整题目与答案
【判断题】脆皮糊有酵粉脆糊和蜂巢糊两种。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
