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【判断题】
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈酱红色。()
A.
正确
B.
错误
题目标签:
成品
酱油
着色
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初级中式烹调师题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】酱油:食盐
A.
动物:熊猫
B.
双轮马车:手推车
C.
鸡精:鸡蛋
D.
房间:大厅
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【判断题】糖浆剂可以 矫味、矫臭与着色。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】我国规定酱油、醋中含砷不得超过()
A.
0.5mg/L
B.
0.5ug/L
C.
0.7mg/L
D.
0.7ug/L
E.
0.8mg/L
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【判断题】酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)
A.
正确
B.
错误
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【简答题】着色
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【简答题】土佐酱油
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【填空题】成品酸浓控制的范围是();()、98%:98%--98.6%
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【单选题】()不是毒品的原料和半成品。
A.
鸦片
B.
大麻
C.
罂粟籽
D.
海洛因
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