下载APP

【判断题】

传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越大，传热速度越慢。()

A.

正确

B.

错误

题目标签：传热特性罐头食品热特性

举报

如何制作自己的在线小题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。

A.

甲醇污染

B.

杂油醇污染

C.

微生物的污染

D.

醛类污染

查看完整题目与答案

【单选题】罐头食品是可以不经（）直接食用的食物。

A.

煮制

B.

烹调

C.

加热

D.

前处理

查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料

查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的

查看完整题目与答案

【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大

A.

维生素A

B.

维生素E

C.

维生素B

D.

维生素C

E.

烟酸

查看完整题目与答案

【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]

A.

好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B.

微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH

C.

乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3

D.

酵母菌呼吸，产生CO2和H2O

查看完整题目与答案

【简答题】火花塞的热特性主要取决于( )

查看完整题目与答案

【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【多选题】罐头食品按pH的不同可分为()

A.

低酸性罐头

B.

高酸性罐头

C.

中酸性罐头

D.

酸性罐头

查看完整题目与答案

【简答题】热管空气预热器是一种新型高效换热设备，这主要是利用哪两个传热机理而表现出优异的传热特性的？热管空气预热器在设计与实际操作时，要注意的安全问题是什么？

查看完整题目与答案