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【简答题】
叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】男性，3岁，精神较差，面色萎黄，厌食，拒食，进食稍多则大便夹有残渣，容易出汗，舌苔薄白，及脉无力，此患儿的治法是
A.
健脾益气
B.
养胃育阴
C.
调脾助运
D.
和脾消积
E.
以上都不是
【单选题】关于血清心肌蛋白及酶含量变化及性质的论述中，错误的是（）。
A.
肌红蛋白发病后30分钟至2小时升高，12小时内达高峰，24～48小时恢复正常
B.
天冬氨酸转氨酶在起病6～12小时后升高，1～2天达高峰，3～6天降至正常
C.
乳酸脱氢酶起病8～10小时后升高，2～3天达到高峰，1～2周恢复正常
D.
诊断特异性最高的是CK-MB
E.
CK-MB起病后24小时增高，3～4天达高峰，1～2周恢复正常