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【判断题】
严格控制配方中水的用量，水的用量一旦偏多，会导致肉丸在油炸前后大小伸缩性明显，影响肉丸表观的饱满性、圆润性、光泽度及口感。水量控制在投料量10%左右为宜。
A.
对
B.
错
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】做肉丸时馅儿的制作最关键。把肉末放进______后，可以打一个鸡蛋进去，这样能让肉变得更嫩。搅拌均匀后再______放入盐、葱、姜等调味料，大约等十分钟，加入适量的酒，______肉的腥味。
A.
口腔 连续 损坏
B.
容器 依次 消除
C.
水池 循环 提炼
D.
仪器 时常 消灭
【单选题】3岁男孩，2岁以后每日2次配方奶（总量400ml），另主食三餐，淀粉类主食总量近150g，喜欢吃大肉丸和炸鸡块，蔬菜量一般，每次室外活动60分钟。查体：体重18.3Kg，身长95cm，头围49cm，前囟闭合，出牙20颗，心肺正常，腹软，肝脾肋下未及，阴茎外观短小。你认为该儿童体格发育评估应为
A.
正常
B.
超重
C.
肥胖
D.
肥胖型生殖无能综合征
E.
粗壮型
【单选题】严格控制原则是指（）。
A.
农合机构应首先考虑以货币形式受偿，从严控制以物抵债
B.
抵债资产必须经过严格的资产评估来确定价值，评估程序应合法合规，要以市场价格为基础合理定价
C.
对收取的抵债资产应妥善保管，确保抵债资产安全、完整和有效
D.
收取抵债资产后应及时进行处置，尽快实现抵债资产向货币资产的有效转化
【单选题】已知某脂质体药物的投料量W总，被包封于脂质体的摇量W包和未包入脂质体的药量W游，试计算此药的重量包封率QW%
A.
QW%=W包/W游×100%
B.
QW%=W游/W包×100%
C.
QW%=W包/W总×100%
D.
QW%=( W总-W包)/W总×100%
【单选题】严格控制原则是指（）。
A.
农合机构应首先考虑以货币形式受偿，从严控制以物抵债
B.
抵债资产必须经过严格的资产评估来确定价值，评估程序应合法合规，要以市场价格为基础合理定价
C.
对收取的抵债资产应妥善保管，确保抵债资产安全、完整和有效
D.
收取抵债资产后应及时进行处置，尽快实现抵债资产向货币资产的有效转化