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【判断题】

基础调味又称为加热中的调味，就是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用。（）

A.
正确
B.
错误
题目标签：热处理又称为除异味
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相关题库：2022年中式烹任师理论考试卷
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】热处理为什么先要奥氏体化？
A.
奥氏体温度高
B.
奥氏体塑性好
C.
固态相变
D.
奥氏体转变为珠光体
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【单选题】热处理的主要目的是改善钢的( )
A.
动能
B.
动量
C.
质量
D.
性能
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【判断题】单株选择法又称为系谱法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）又称为双限值设计。
A.
Ⅰ型产品尺寸设计
B.
Ⅱ型产品尺寸设计
C.
Ⅲ型产品尺寸设计
D.
Ⅳ型产品尺寸设计
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【多选题】装货单(S/O)又称为( )
A.
关单
B.
装箱单
C.
提单
D.
下货纸
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【单选题】恰恰步又称为 ？
A.
拉丁步
B.
并跳步
C.
分步跳
D.
踏步
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【单选题】钢热处理的工艺是()。
A.
加热、冷却
B.
加热、保温
C.
加热、保温、冷却
D.
保温、冷却
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【单选题】Paget病又称为（）。
A.
骨髓炎
B.
畸形性骨炎
C.
骨转移瘤
D.
原发性骨肿瘤
E.
多发性骨髓瘤
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【单选题】砷盐的检查第二法又称为
A.
二乙基二硫代氨基乙酸银法
B.
二乙基二硫代氨基甲酸银法
C.
二甲基二硫代氨基乙酸银法
D.
二乙基二硫代氨基丙酸银法
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【单选题】维生素K又称为()。
A.
生育酚
B.
视黄醇
C.
凝血维生素
D.
阳光维生素
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