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【单选题】

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。

A.
少量开水
B.
大量开水
C.
少量冷水
D.
大量冷水
题目标签：手勺煮锅内加
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是( )。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
重量估算法
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【单选题】神经阻滞麻醉时，局麻药100ml内加用肾上腺素的最佳剂量为
A.
0．2mg
B.
0．3mg
C.
0．4mg
D.
0．5mg
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【单选题】锅内加磷酸盐处理的目的是（）。
A.
净化蒸汽
B.
防止汽水共腾
C.
防止钙垢的生成
D.
减少排污率
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【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
复合配比法
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【判断题】煤在炭化室内加热至450～650℃时的干馏过程，称为胶质体产生阶段。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】消除沟流及腾涌的办法是在床内加内部构件及改善分布板结构。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】崩解剂的加入方法有内加法、外加法和内外加法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】额定热功率≤4.2MW的热水锅炉可采用锅内加药处理。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】锅内加药处理时，做法正确的是（）。
A.
先加药后排污
B.
先排污后加药
C.
多加药少排污
D.
定量加药，按时排污
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【单选题】局麻药内加肾上腺素的主要目的是( )
A.
预防过敏反应
B.
延缓药物吸收，延长作用时间
C.
使局部血管收缩，减少出血
D.
预防术中血压下降
E.
预防术中脉搏减慢
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