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【判断题】

传统酿造工业的代表产品有：酱、酱油、食醋、腐乳、豆豉、酸乳等（）

A.

正确

B.

错误

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题目标签：酱油腐乳豆豉

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【简答题】酱油、醋的主要营养指标分别是什么？

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【单选题】酱油：食盐

A.

动物：熊猫

B.

双轮马车：手推车

C.

鸡精：鸡蛋

D.

房间：大厅

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【单选题】我国规定酱油、醋中含砷不得超过（）

A.

0.5mg/L

B.

0.5ug/L

C.

0.7mg/L

D.

0.7ug/L

E.

0.8mg/L

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【单选题】含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂（）

A.

霉菌和酵母菌数≤1000个／g

B.

霉菌和酵母菌数≤500个／g

C.

霉菌和酵母菌数≤100个/g

D.

霉菌和酵母菌数≤10个/g

E.

霉菌和酵母菌数≤0个/g

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【判断题】酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)

A.

正确

B.

错误

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【简答题】土佐酱油

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【单选题】我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是( )

A.

根霉

B.

青霉

C.

曲霉

D.

毛霉

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【单选题】尿液呈酱油色( )。

A.

阻塞性黄疸

B.

肝细胞性黄疸

C.

晚期丝虫病

D.

急性溶血

E.

肾脏肿瘤

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【单选题】发酵法制备淡豆豉的辅料是（　）

A.

鲜青蒿、桑叶

B.

鲜苍耳、桑叶

C.

桑叶、辣廖

D.

辣廖、苍耳

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【单选题】尿液呈酱油,此为( )

A.

血红蛋白尿

B.

胆红素尿

C.

乳糜尿

D.

脓尿

E.

血尿

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