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【单选题】

厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）

A.

倒入法

B.

溜入法

C.

浇入法

D.

拨入法

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题目标签：装盘方法过熟

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。

A.

拖入法

B.

盛入法

C.

扣入法

D.

拉入法

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【单选题】以下方法中，更适用于处理序列数据的有（）。

A.

卷积神经网络

B.

全连接神经网络

C.

BP神经网络

D.

循环神经网络

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【单选题】设问型创新方法中最为典型的方法是

A.

和田十二法

B.

5W2H法

C.

系统提问法

D.

奥斯本检核表法

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【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。

A.

00

B.

900

C.

1200

D.

1800

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【单选题】当洪水即将来临时,应对洪水灾害的正确方法是

A.

到屋顶、大树或附近小山丘上暂避

B.

及时报告,统一组织抢险救灾

C.

有序的进行人员和财产转移

D.

有序的将人员和财产向高出转移

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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.

会排单拼

B.

排围单拼

C.

量围单拼

D.

盐旋单拼

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【判断题】“回糖”现象：指甘蔗过熟,蔗糖转化为还原糖,甜度降低、蔗汁纯度下降的现象。（）

A.

正确

B.

错误

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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.

将原料堆成塔型

B.

先排列在刀面上再反扣在盛器中

C.

在模具中凝结成型

D.

将原料码成阶梯形

E.

将原料粘贴在一起

F.

将原料捆扎在一起

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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

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