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【填空题】
醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
题目标签：
上席
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】不同菜点上席正确的顺序是
A.
先冷后热
B.
先甜后咸
C.
先浓后淡
D.
先荤后素
E.
先菜后点
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【单选题】由整只、整块、整尾等形状较大的烹饪原料烹制而成，分量较多，装入盛器中上席的菜肴是(）
A.
凉菜
B.
大菜
C.
一般热菜
D.
汤
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【单选题】宴席中最先上席的是()。
A.
冷菜
B.
甜菜
C.
热菜
D.
水果
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【单选题】面点上席有（）的规律。
A.
先咸后甜
B.
先甜后咸
C.
甜咸混搭
D.
口味复杂
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【单选题】宴席中最先上席的是( )。
A.
点心
B.
大菜
C.
水果
D.
冷菜
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【单选题】“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席
A.
酱油味碟
B.
红油味碟
C.
毛姜醋味碟
D.
葱酱味碟
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【判断题】需整条鱼上席的，在初步加工时，可剖腹取脏。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
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【单选题】宴席中最先上席的是1()。
A.
冷菜
B.
甜菜
C.
热菜
D.
水果
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【多选题】筵席面点有哪些上席程序（）。
A.
迎席面点
B.
迎宾面点
C.
席间面点
D.
饭点
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