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【单选题】

油脂皂化值的大小与油脂（）有关

A.

油脂分子平均相对分子质量的大小

B.

油脂的不饱和程度

C.

油脂的酸败程度

D.

油脂的乳化程度

题目标签：油脂皂化值

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】挥发油的皂化值是代表挥发油中( )

A.

酯类成份含量的指标

B.

游离酸类和酚类成份含量的指标

C.

游离碱类成份含量的指标

D.

游离酸、酚及结合态酯类成份总量的指标

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【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式

A.

自动氧化

B.

酸败

C.

光敏氧化

D.

酶促氧化

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【判断题】氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.

小于100

B.

在100-130之间

C.

大于130

D.

在100-150之间

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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是

A.

皂化值

B.

碘值

C.

酸值

D.

辛烷值

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【单选题】食用油脂的主要成分是( )。

A.

蛋白质

B.

磷脂

C.

维生素

D.

脂肪

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【单选题】油脂水解反应特点( )

A.

一步水解反应速率最快

B.

二步水解反应速率最快

C.

三步水解反应速度最快

D.

步反应速度都很快

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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案

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【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。

A.

极高能量食物

B.

高能量食物

C.

中等能量食物

D.

低能量食物

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