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【简答题】
为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于
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题目标签：
防止霉变
干菜
全水分
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】干货制品的保管时,为防受潮和湿热霉变,干菜类、米面类使用箱子盛装原材料应做到的是
A.
带盖密封
B.
不要带盖
C.
不要密封
D.
随便放
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【填空题】粮谷的安全水分为（ ），豆类的安全水分为（ ）。
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【单选题】按GB474-1996煤样的制备方法和GB212-2007煤中全水分的测定方法标准中规定，一般分析煤样至少应制备出（）克，粒度≤13mm的全水分煤样至少应制备出（）kg，粒度≤6mm的全水分煤样至少应制备出（）kg。
A.
100；2；0.5
B.
50；3；1.25
C.
100；3；1.25
D.
500；1；0.5
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【单选题】下列表示全水分的符号是（）。
A.
Mt
B.
MD
C.
MAD
D.
Minh
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【单选题】制作干菜馅时,木耳选用()者较好。
A.
肉厚
B.
肉厚、有光泽
C.
肉厚、有光泽、无皮壳
D.
无皮壳、肉厚
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【简答题】根据以下资料计算副食品零售物价指数。 类别 权数 价格指数 豆油 6% 105% 食盐 2% 100% 鲜菜 20% 102% 干菜 3% 99% 肉类 40% 132% 水产 18% 140% 调料 5% 98% 食糖 6% 100%
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【简答题】煤的（）和（）的总和称为全水分。
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【单选题】在煤中全水分测定方法中，（）对各种煤种均可适用。
A.
通氮干燥法
B.
空气干燥法
C.
微波干燥法
D.
空气干燥法一步或两步法
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【单选题】豆类的安全水分为
A.
6%～8%
B.
10%～13%
C.
15%～17%
D.
19%～21%
E.
23%～25%
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【单选题】制作干菜馅时，木耳应选用( )者为好。
A.
肉厚
B.
肉厚、有光泽
C.
肉厚、有光泽、无皮壳
D.
无皮壳、肉厚
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