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【多选题】
油醋汁注意事项
A.
醋和油的比例为3:1。味感以咸中带酸，芥末香味浓郁为佳
B.
油醋汁是不稳定的乳化少司。油和醋不能完全融合，在调制时，要搅拌均:若放置时间过长，油和醋会分离。所以在拌味前，还应再次搅闯。
C.
不能冷藏
D.
酒醋品种根据原料而变化。如:白酒醋口味清淡，适用于蔬菜沙拉红酒醋味道浓烈适合肉类和海鲜菜肴；内脏、猪脚等异味较重，可蒜酒醋他草酒醋调味若菜肴中的水果量多，可以加苹果酒醋增加风味。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
A.
白糖500克，茄汁50克
B.
白糖300克，茄汁25克
C.
白糖300克，茄汁50克
D.
白糖500克，茄汁25克