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【单选题】
油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。
A.
闽菜、川菜、湘莱
B.
浙菜、湘菜、徽菜
C.
淮扬菜、湘菜、徽菜
D.
鲁菜、川菜、浙菜
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题目标签：
红烧划水
仔鸡
麻辣仔鸡
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】肉用仔鸡的特点是（），（）、（）、（）、（）、（）。
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【简答题】何为肉仔鸡的二段制与三段制饲养？
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【单选题】肉仔鸡育雏舍内应隔成小圈，每圈容鸡数不超过（）只为宜，分圈饲养也便于捉鸡。
A.
2500
B.
3000
C.
3500
D.
4000
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【简答题】“毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食的标准。
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【单选题】肉用仔鸡1~3日龄育雏器温度以（）为宜
A.
28℃
B.
30℃
C.
32℃
D.
35℃
E.
37℃
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【判断题】常州地区现在红烧划水是用的青鱼的尾巴做成的家常菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】湘菜,湖南菜系,湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主,代表菜有农家小炒肉,长沙臭豆腐,麻辣仔鸡
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼粉引起肉仔鸡肌胃糜烂的原因是其造成了胃酸分泌亢进
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
A.
青鱼中段、笋肉、水发香菇
B.
青鱼中段、笋肉、蘑菇
C.
青鱼尾巴、笋肉、水发香菇
D.
青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
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【单选题】肉用仔鸡的生产特点是，（）、周转快，饲料转化率高，适于高密度大群饲养。
A.
早期生长速度快
B.
生产周期短
C.
以上全对
D.
少疾病
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