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【多选题】

东来顺涮羊肉所用的羊有主要是

A.

上脑

B.

黄瓜条

C.

磨铛

D.

大三岔

E.

里脊

题目标签：涮羊肉

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）

A.

拇指顺向刀刃

B.

拇指朝向刀刃

C.

中指朝向刀刃

D.

指关节朝向刀刃

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【单选题】女，50岁，8小时前进食涮羊肉，餐后3小时上腹部疼痛，呕吐3次。检查：血压70／40mmHg，心率120次／分，上腹部压痛，肌紧张，血淀粉酶1000U（酶法）。最可能的诊断是（）

A.

心肌梗死

B.

急性重症胰腺炎

C.

化脓性胆管炎

D.

急性轻型胰腺炎

E.

消化性溃疡前壁穿孔

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【判断题】手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】患者,男,34岁。午间食涮羊肉一斤,午后脘腹胀痛,嗳腐吐酸,恶心欲吐。用药应选用的药物是

A.

炒麦芽

B.

莱菔子

C.

炒神曲

D.

炒山楂

E.

炒槟榔

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【简答题】请将下面的菜名翻译成英语，并注意烹调法的翻译。涮羊肉山东烧鸡番茄炒蛋宫保鸡丁熏鸡炸虾球烤羊排冬菇煎豆腐白煮蛋焖鸡

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【简答题】涮羊肉的名字是哪位皇帝起的？

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【单选题】半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。

A.

容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒

B.

易引起过敏

C.

不宜被人体消化

D.

味道不好

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【判断题】相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。

A.

正确

B.

错误

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【多选题】张某从洪泽商场买了乙厂长生产的电热涮肉锅，便请王某到自己家吃涮羊肉，在吃饭的过程中，电涮锅出现故障致使王某烫伤。下列何种表述是正确的?

A.

洪泽商场和乙厂应对王某的损失承担连带责任

B.

王某因身体伤害要求赔偿的诉讼时效为1年

C.

王某可以向被告请求精神损害赔偿

D.

王某遭受的财产损失不属于侵权责任，而属于违约责任

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【单选题】涮羊肉原料最佳的羊为( )。

A.

内蒙古西乌珠穆沁旗之阉割绵羊

B.

张家口之黑蹄白尾母绵羊

C.

内蒙古希拉木仁草原之白头黑尾羊

D.

北京羊坊的纯种山羊

E.

承德木兰围场之黄羊

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