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【简答题】
味精的学名( )。 A. 谷氨酸钠 ； B. 5′-鸟苷酸二钠 ； C. 天门冬氨酸钠 ； D. 琥珀酸二钠
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题目标签：
鸟苷酸二钠
琥珀酸二钠
天门冬氨酸
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】天门冬氨酸的pK1=2.09、pK2=9.82、pKR=3.86，其pI是（）
A.
7.73
B.
6.84
C.
5.96
D.
5.955
E.
2.98
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【简答题】L-谷氨酸一钠具有强烈的（）香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鱼类鲜味，5΄-鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味，琥珀酸一钠有特异的（）鲜味。
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【简答题】5΄－鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味。
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【单选题】天门冬氨酸的pKl=2．09、pK2=9．82、pKR=3．86，其pI是（）
A.
7.73
B.
6.84
C.
5.96
D.
5.955
E.
2.98
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【判断题】5′-鸟苷酸二钠与谷氨酸钠并用有很强的协同增效作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】琥珀酸二钠具有特异的( )
A.
肉类味道
B.
蔬菜类鲜味
C.
贝类鲜味
D.
香菇类鲜味
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【判断题】肌苷酸二钠具有鲜鱼鲜味,鸟苷酸二钠具有菇类鲜味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】天门冬氨酸的pK1=2.09、pK2=9.82、pKR=3.86，其pI是
A.
7.73
B.
6.84
C.
5.96
D.
5.955
E.
2.98
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【判断题】我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、－鸟苷酸二钠和5’－肌苷酸二钠5’－呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L－丙氨酸。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】两性霉素B脂质体冻干制品【处方】两性霉素B50mg氢化大豆卵磷脂（HSPC）213mg胆固醇（Chol）52mg二硬脂酰磷脂酰甘油（DSPG）84mgα-维生素E640mg蔗糖1000mg六水琥珀酸二钠30mg，两性霉素B脂质体冻干制品处方中的氢化大豆卵磷脂（HSPC）与二硬脂酰磷脂酰甘油为脂质体（）。
A.
骨架材料
B.
控释膜材料
C.
压敏胶
D.
背衬材料
E.
防黏材料
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