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【判断题】
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
清汤
基础
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
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【简答题】基础的埋深(名词解释)
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【单选题】衰老变化的基础是
A.
细胞数目减少
B.
新陈代谢速度减慢
C.
细胞功能减退
D.
应激能力减弱
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【单选题】市场细分的基础是( )
A.
国际市场各种商品的细分
B.
国际市场各种行业的细分
C.
顾客需求的差异性理论
D.
商品差异性理论
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【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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【单选题】()十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【简答题】【名词解释】基础阻抗
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【多选题】CRM必须坚持的两个坚实基础是()。
A.
一切以产品为中心
B.
合理的组织结构
C.
合理的信息结构
D.
一切以客户为中心
E.
建立客服中心
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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