下载APP
【简答题】
为什么面汤洗碗好？
题目标签：
面汤
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作番茄面汤底时，要将去皮后的番茄切成规格（）CM大小的丁备用。
A.
见方0.1CM
B.
见方1CM
C.
见方0.2CM
D.
见方2CMD
查看完整题目与答案
【单选题】菜单中冷热面汤的比例应该掌握在( )
A.
5:15:4:3.
B.
5:15:3:4.
C.
15:5:4:3，
D.
15:5:3:4
查看完整题目与答案
【单选题】中餐宴会摆台里面汤勺柄和公勺柄的朝向是（ ）。
A.
汤勺柄朝右，公勺柄朝左
B.
汤勺柄朝左，公勺柄朝左
C.
汤勺柄朝右，公勺柄朝右
D.
汤勺柄朝左，公勺柄朝右
查看完整题目与答案
【单选题】吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
维生素
D.
糖类
查看完整题目与答案
【单选题】吃捞面条将面汤弃掉，可使维生素B1损失（）
A.
44%
B.
54%
C.
49%
D.
57%
查看完整题目与答案
【多选题】方便面汤料种类按内容物可分为( )。
A.
粉料包
B.
蔬菜包
C.
酱料包
D.
都不是
查看完整题目与答案
【单选题】制作番茄面汤底时，装（）克大蒜剁成规格大小的蒜蓉米待用。
A.
5
B.
10
C.
15
D.
20
查看完整题目与答案
【简答题】春笋龙须面 （汤名）
查看完整题目与答案
【简答题】高级基础面汤的特点有哪些？
查看完整题目与答案
【多选题】吃捞面条后可喝适量面汤，以补充丢失在面汤中的水溶性（）。
A.
维生素
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
淀粉
查看完整题目与答案
