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【单选题】

食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。

A.
错误
B.
正确
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题目标签：细菌学大肠菌群菌落总数
相关题库：三级营养师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】1986年版的《伯杰系统细菌学手册》的分类标准主要是为（）
A.
DNA结构
B.
革兰染色特征
C.
细菌形态
D.
鞭毛、芽胞和荚膜
E.
代谢产物
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【单选题】测定含有高浓度重金属水样中的细菌学指标时，在灭菌前要在采样瓶中加入螯合剂，以减少金属毒性。按125ml容积加入螯合剂的浓度________和体积为________ 。
A.
0.3g/mlEDTA，0.3ml
B.
0.30g/mlEDTA，0.2ml
C.
0.15g/mlEDTA，0.3ml
D.
以上都不对
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【简答题】大肠菌群的定义
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【多选题】菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。
A.
食品清洁状态标志
B.
预测致病菌污染可能性
C.
食品曾受温血动物粪便污染
D.
预测食品耐保藏性
E.
食品对人体健康的危害程度
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【简答题】【名词解释】细菌学检查
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【判断题】霉菌及酵母菌总数报告中，样品菌落总数超过100的情况下，使用科学计数法计数，保留三位有效数字。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
A.
食品耐贮藏期限
B.
食品保洁程度
C.
食品价格
D.
食品变率
E.
食物营养
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【简答题】美国细菌学家O.Avery的实验室于1944年证明（）。
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【单选题】第二章 细菌学总论
A.
选择题
B.
消毒灭菌时，以杀灭（　 ）为判断灭菌效果的指标
C.
荚膜
D.
芽胞
E.
鞭毛
F.
菌毛
G.
纤毛
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【判断题】菌落总数可以预测食品耐贮藏期限和评定食品腐败变质的程度。()
A.
正确
B.
错误
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