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三级营养师题库
题数
628
考试分类
公共营养师>三级营养师
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章节目录
简介
公共营养师-三级营养师
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题目预览
【多选题】
[1/628]制订学生食谱应注意（）
A.
每日要吃猪肉
B.
每周吃一次含铁丰富的动物肝脏
C.
每周至少吃一次海带或其他海藻类食物
D.
每周食谱不重复
参考答案：
B C D
参考解析：
无
【单选题】
[2/628]食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()
A.
大豆蛋白质
B.
鸡蛋蛋白质
C.
鱼类蛋白质
D.
谷类蛋白质
E.
肉类蛋白质
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/628]老年人应根据（）改变，调节能量的供给。
A.
尿蛋白
B.
身高
C.
体重
D.
老年斑
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/628]锌缺乏时表现为()。
A.
克山病
B.
甲状腺肿大
C.
生长发育迟缓
D.
骨质软化
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/628]人体内分泌系统包括的器官是()
A.
腮腺
B.
胰腺
C.
甲状腺
D.
舌下腺
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[6/628]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()
A.
棕榈油酸(C16:1)
B.
亚油酸(C18:2)
C.
花生四烯酸(C20:4)
D.
硬脂酸(C18:0)
E.
a-亚麻酸(C18:3)
参考答案：
B E
参考解析：
无
【判断题】
[7/628]适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[8/628]GI高表示（）
A.
碳水化合物消化吸收快
B.
碳水化合物消化吸收慢
C.
血糖升高幅度大
D.
血糖升高幅度小
参考答案：
A C
参考解析：
无
【多选题】
[9/628]（）可以使蛋白质变性。
A.
加热
B.
搅拌
C.
加碱
D.
加表面活性剂
E.
加有机溶剂
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
【多选题】
[10/628]食品安全性毒理学评价试验包括（）。
A.
急性毒性试验
B.
遗传毒性试验
C.
亚慢性毒性试验
D.
慢性毒性试验
参考答案：
A B C D
参考解析：
无