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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列关于工业酒精、医用酒精和食用酒精的表述，错误的是：
A.
工业酒精不可作燃料
B.
医用酒精的乙醇含量应为
C.
食用酒精应以薯类、谷类或废糖蜜等为原料
D.
医用酒精是植物原料产品，可接触人体使用
相关题目：
【单选题】()是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
A.
味美思
B.
茴香酒
C.
伏特加
D.
白酒
【单选题】香精一般用量在 ( )%
A.
0.02 ～ 0.10
B.
0.02 ～ 0.15
C.
1.05 ～ 0.15
D.
0.07 ～ 0.10
【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
【判断题】凡是含有0.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列关于工业酒精、医用酒精和食用酒精的表述，错误的是：
A.
工业酒精不可作燃料
B.
医用酒精的乙醇含量应为
C.
食用酒精应以薯类、谷类或废糖蜜等为原料
D.
医用酒精是植物原料产品，可接触人体使用
【多选题】水溶性香精通常也称（）。
A.
香味飘逸
B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
E.
水质香精
【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
【单选题】根据酒中食用酒精含量分类,酒精度在 20 度和 40 度之间的称:( )
A.
高度酒
B.
中度酒
C.
低度酒
D.
特级酒
【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
【判断题】维生素E含量最丰富的食物是植物油,第二大来源是坚果。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】植物油含胆固醇较少，含饱和脂肪酸较多。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】我国允许以食用酒精为原料生产食醋。
A.
正确
B.
错误
【单选题】植物油料可分为（）油料和木本油料两类。
A.
动物
B.
矿物
C.
草本
D.
树本