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【判断题】
梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是的鳝鱼，拍粉后入油锅中炸脆。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
梁溪脆鳝
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】无锡名菜“梁溪脆鳝”是将生鳝丝下油锅炸酥后再调味
A.
正确
B.
错误
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【单选题】梁溪脆鳝初炸时的温度应该是（）.
A.
120℃
B.
130℃
C.
140℃
D.
180℃
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【单选题】“ 梁溪脆鳝”采用的装饰方法是( )。
A.
覆盖点缀
B.
局部点缀
C.
边缘点缀
D.
中心装饰
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【单选题】在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
A.
10～15分钟
B.
25～30分钟
C.
40～45分钟
D.
55～60分钟
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【单选题】梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。
A.
背部
B.
腹部
C.
尾部
D.
整体
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【单选题】“ 梁溪脆鳝”采⽤的装饰⽅法是( )。
A.
覆盖点缀
B.
局部点缀
C.
边缘点缀
D.
中⼼装饰
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【多选题】制作梁溪脆鳝的原料应选择______。
A.
鲜活的小鳝鱼
B.
鲜活的大鳝鱼
C.
鳝鱼肉晾干后炸脆
D.
熟烫出骨后选择鳝鱼完整的身体部位
E.
选择鳝鱼脊背的部位
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【单选题】梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。
A.
背部
B.
腹部
C.
尾部
D.
整体
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【单选题】梁溪脆鳝初炸时的温度应该是( )。
A.
120℃
B.
130℃
C.
140℃
D.
180℃
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【单选题】梁溪脆鳝初炸时的温度应该在______。
A.
120℃
B.
130℃
C.
140℃
D.
180℃
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