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【判断题】

清汤不是以姜件、葱条为料头。

A.
正确
B.
错误
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题目标签:清汤料头葱条
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】制作“栗子蓉汤”使用的清汤是()

A.
白色牛清汤
B.
褐色牛清汤
C.
白色鸡清汤
D.
鱼清汤

【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。

A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。

A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米