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【简答题】

什么是“珍贵水产品”?

题目标签:水产品
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举一反三

【多选题】水产品的主要卫生问题有()。

A.
腐败变质
B.
寄生虫病
C.
食物中毒
D.
工业三废的污染
E.
加工过程问题

【多选题】水产品易腐性的原因有( )。

A.
内脏和腮等部位细菌易于繁殖;
B.
鱼体中酶类在常温下活性较强
C.
鱼皮易受到机械损伤,细菌易侵入
D.
组织、肉质的脆弱和柔软性

【单选题】水产品体表色素为()。

A.
肌红蛋白
B.
血红蛋白
C.
类胡萝卜素

【多选题】甲壳水产品包括( )

A.
淡菜
B.
海蟹
C.
龙虾
D.
E.
鲜贝