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【简答题】
贮藏肉品风味劣变的只要原因是脂肪自动化,特别是 ( ) 成分降解所产生大量的挥发性化合物,另外 ( ) 的自动氧化引起颜色、质地及食品其他功能特性的变化,导致营养价值和食品安全性的降低。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】新西兰一家园艺研究所研究发现，水果成熟时会释放挥发性的化合物，而且随着成熟程度的增加，其浓度也会有所变化。研究人员正是根据水果这一特性，制成了一种能“感知”水果是否成熟的标签。当水果成熟时，标签通过感知其释放的挥发性化合物的浓度而变换颜色。新西兰发明感知水果成熟度的变色标签纸的出现（）①说明感知水果成熟度变色标签纸的产生是人脑的机能②实践创新的发展使得人类认识对象和范围的日趋广阔③说明人类意识活动...
A.
①③
B.
②④
C.
②③
D.
③④
【单选题】色谱法可分为气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。GC根据固定相不同又可分为气固色谱法（GSC）和气液色谱法（GLC），其中以GLC应用最广。按原理还可分为吸附色谱法、分配色谱法、离子交换色谱法、排阻色谱法和亲和色谱法。分离挥发性化合物通常采用（）
A.
气相色谱法
B.
液相色谱法
C.
吸附色谱法
D.
分配色谱法
E.
离子交换色谱法
【单选题】药物的自动氧化是
A.
由化学氧化剂所引起的氧化反应
B.
由药物吸湿所引起的反应
C.
由药物水解所引起的反应
D.
由空气中的CO2作用所引起的反应
E.
由空气中的氧气自发引起的游离基链式反应