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【简答题】

松鼠鱼形花刀运用的刀法是( )( )

题目标签：刀法松鼠鱼

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】“松鼠鱼”的命名方法是（）。

A.

以烹饪方法与主料名称命名

B.

以烹饪原料和调料或调味方法命名

C.

以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名

D.

以某一突出的配料加上主料名称命名

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【简答题】什么是刀法？

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【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】【名词解释】刀法

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【简答题】食品雕刻的刀法又称（）。

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【判断题】松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】拍刀法的作用是：

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【单选题】刀法的种类有()。

A.

5种

B.

8种

C.

10种

D.

12种

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【判断题】松鼠鱼花刀是在两扇鱼片上剞上直刀纹，刀距为0.4~0.6厘米，再斜刀剞，刀距为2~3厘米；两刀相交，呈菱形。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】请谈谈运刀法。

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