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【单选题】
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
A.
对
B.
错
题目标签：
裱花蛋糕
人造奶油
储存温度
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】鲜蛋的储存温度应是（）
A.
0～1℃
B.
1～5℃
C.
5～7℃
D.
7～10℃
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【判断题】裱花蛋糕属于高危险食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
A.
10℃
B.
3±2℃
C.
20℃
D.
25℃
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【判断题】322单元柴油的储存温度是45--55℃。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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【单选题】裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
A.
3
B.
10
C.
15
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【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
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【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
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【判断题】介质输入温度应符合储存温度指标。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
D.
温度计
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