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【单选题】
下列哪一项是“五大面食名品”之一()。
下列哪一项是“五大面食名品”之一()。
A.山东的伊府面
B.北京的鱼焙面
C.四川的打卤面
D.河南的担担面
A.
刀削面是山西人最喜爱的面食,因其风味独特而驰名中外。刀削面全靠用刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中间厚,两边薄,形状近似柳叶,并且越嚼越香,深受喜爱面食者欢迎。它与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面同称为“五大面食名品”。
B.
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例必须准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,半小时后再揉。揉面也很重要,一定要揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到家,削时容易粘刀、断条。刀削面最精妙的地方在于刀功。刀,一般不使用菜刀,而要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵活,用力要均匀。高明的厨师每分钟能削200刀左右。每个面叶的长度,恰好都是6寸。吃面前,能够参观厨师削面,就好像是欣赏一次艺术表演。
C.
刀削面的配料也是多种多样的。一般是番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇、木耳鸡蛋卤等,并且配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点儿老陈醋,十分可口。
D.
E.
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题目标签:
打卤面
大面
担担面
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】兑零找零原则,客服岗按照“能用小面额的,不用大面额的”原则找零
A.
正确
B.
错误
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【简答题】什么是三大面?
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【多选题】关于装修大面施工阶段各工序精密穿插,下列工序穿插安排合理的是()
A.
水电布管穿线与天花龙骨同步
B.
天花龙骨与地面铺贴同步
C.
水电布管与厨卫铺贴同步
D.
厨卫铺贴与户内涂饰基层同步
E.
天花龙骨与户内涂饰基层同步
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【多选题】阮青教授指出,党十七大面临两大历史性课题,分别是( )
A.
领导班子人士的选举
B.
社会发展道路的选择
C.
国家预算的削减
D.
政府部门的裁并
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【单选题】明暗三大面中介于受光面和背光面的是()
A.
亮面
B.
暗面
C.
灰面
D.
黑面
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【简答题】实行有计划的商品经济决定党的十三大面对的突出问题是______。
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【单选题】三大面是指()
A.
长、宽、深
B.
前、后、侧
C.
黑、白、灰
D.
横、竖、立
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【单选题】销售量大、面广的商品一般适用( )的分销方式。
A.
长渠道
B.
短渠道
C.
宽渠道
D.
窄渠道
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【判断题】某人在过生日时想吃“打卤面”这是他此刻的需求
A.
正确
B.
错误
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【单选题】A.减少面颊舌径 B.扩大面舌外展隙 C.加深面颊舌沟 D.增加耠面副沟 E.脱离耠接触
A.
患者,
缺失,间隙较大,如果行双端固定桥修复,为了减轻桥体所受的
力,以下方法哪个不正确()
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