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【单选题】
由于蛋液中含糖量太少,造成蛋糕色淡()。
A.
表皮厚
B.
表面凹陷
C.
顶面凸起
D.
体积小
题目标签:
含糖量
蛋液
蛋糕
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相关题库:
西式面点师理论(高级)题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】含糖量最高的蛋是
A.
鸡蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【多选题】关于 蛋糕油的描述正确的是 ( )。
A.
蛋糕油又称为蛋糕乳化剂
B.
蛋糕油的 使用量一般是鸡蛋的 3 %— 5 %
C.
蛋糕油 可以保持蛋糕坯的水分,使 所有原料均匀乳化,从而使 制品内部组织均匀 、 细腻
D.
加入的蛋糕油 一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解
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【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是( )。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
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【简答题】慕斯蛋糕制作时常用的凝固剂是 。
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【单选题】I shall always remember my tenth birthday. All my friends came (41) my birthday party. When the time (42) near for me to be ready for the party, I (43) my birthday dress and went into the hall where ...
A.
draws
B.
drew
C.
has drawn
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【多选题】面糊类蛋糕主要有
A.
大理石蛋糕
B.
水果蛋糕
C.
松糕
D.
瑞士蛋糕卷
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【简答题】Why doesn’t Sam eat his cake?(Sam为什么不吃蛋糕)A. He doesn’t like it. B. He has a toothache(牙疼). C. He wants to save(保留) it. D. He has trouble opening his mouth.
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【多选题】黄酒按含糖量分为()。
A.
干型
B.
半干型
C.
半甜型
D.
甜型
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【单选题】常用的蛋糕装饰的基本材料有()。
A.
杏仁膏
B.
罐头制品
C.
白脱奶油
D.
果酱
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